Porc au curry

Emincer les oignons en fines lamelles et les faire suer dans une cocotte pendant environ 10 minutes avec de l'huile d'arachide,

Couper le porc en petits morceaux et les ajouter aux oignons, ajouter le curry et faire encore revenir quelques minutes,

Ajouter le lait de coco et les tomates concassées sans vider la boîte de son jus,

Mettre une poignée de champignons noirs dans une casserole et porter à ébullition. Faire cuire pendant une dizaine de minutes et les ajouter au plat après les avoir égouttés et coupés en fines lamelles

Faire cuire dans la cocotte couverte pendant environ 45 minutes.

Pendant ce temps, faire dorer un oignon dans de l'huile avec quelques lardons, ajouter à du riz basmati préalablement cuit. Pour une touche de couleur, j'y ajoute quelques petits pois extra fins .