Choux de Bruxelles à la moutarde ancienne

Coupe le tronçon des choux pour les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 mn.

Égoutte et arrose d'eau froide pour qu'ils conservent un vert bien vif

Replonge-les dans l'eau bouillante pour les cuire pendant 10 mn.

Pendant ce temps, fais suer au beurre et à l'huile d'arachide des échalotes émincées
pendant 5 bonnes minutes et verse 2 cas de vinaigre. Remue et ajoute les choux égouttés.

Laisse cuire encore pendant quelques minutes.

En même temps verse 20 cl de crème fraîche dans un bol. Ajoute 2 cas bien bombées de moutarde à l'ancienne, sale, poivre,  bats et verse sur les choux de Bruxelles. 

Bien remuer et servir.