Blanquette de veau à la provençale

 Faire cuire à couvert pendant plus d'une heure le veau coupé en morceaux et les lamelles d'oignons dans l'huile, à très petit feu.

Quand la viande est tendre, (il faut au minimum 1h de cuisson en cocotte) laisser évaporer et ajouter ail et persil hâchés. Assaisonner

Saupoudrer de 2 cuillère à soupe de farine, ajouter un grand verre de lait et des champignons de Paris en boîte ou préalablement revenus à la poêle avec du beurre.

Laisser cuire encore 1/2 heure

Servir avec du riz ou des pommes vapeur.