Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons.
Les retirer et mettre à la place les lamelles d'oignon pour les faire dorer.
Retirer l'oignon pour faire rôtir les cuisses 10 mn environ.
Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer l'alcool et ajouter les lardons, l'oignon, l'ail en chemise (légèrement écrasé avec le plat d'un couteau).
Arroser avec le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ. 30 mn avant la fin ajouter les olives vertes.
Pendant ce temps, préparer la purée de pomme de terre et céleri en égale proportion
Commentaires
Enregistrer un commentaire