Compotée hivernale

• Couper tous les légumes en petits carrés

• Ajouter dans une cocotte de l'huile d'olive (suffisamment pour que les légumes soient bien imprégnés) et faire sauter tous les légumes sauf l'ail pour les faire légèrement dorer
• Saler, poivrer et ajouter 2 cas de thym, 2 feuilles de laurier, une petite branche de romarin et une feuille de sauge, couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant une bonne demie heure.

• Arrêter le feu et ajouter 2 gousses d'ail écrasées, remuer, remettre le couvercle et laisser "infuser" quelques minutes avant de servir