Un mariage gourmand entre la douceur du potimarron et le fondant du saumon. Ce plat associe deux préparations complémentaires. D'un côté, un gratin de potimarron à la crème fraîche, délicatement parfumé aux échalotes et au thym, avec une fine croûte dorée. De l'autre, deux beaux filets de saumon juste poêlés, à la chair tendre et moelleuse. Quelques noisettes torréfiées viennent apporter une touche croquante et rappeler les saveurs de châtaigne du potimarron. Ingrédients pour 2 personnes Pour le gratin de potimarron - 400 g de potimarron - 1 échalote - 15 cl de crème fraîche entière - 30 g de parmesan râpé - 1 petite noix de beurre - 1 branche de thym - 1 pincée de noix de muscade - Sel et poivre Pour le saumon - 2 filets de saumon de 150 g environ chacun - 1 noix de beurre - 1 filet d'huile d'olive - Sel et poivre - Quelques brins de persil ou d'aneth Pour la dressage - Quelques noisettes entières - Quelques petites branches de thym Préparation 1. Préparer le grati...