​Ingrédients (pour 4 personnes) ​Poissons : 300g de dos de cabillaud, 12 crevettes roses (décortiquées), 8 à 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail, selon votre goût). ​Garniture : 2 blancs de poireaux, 1 échalote ciselée, 150g de champignons de Paris frais. ​Sauce : 20cl de crème liquide entière, 10cl de vin blanc sec (type Muscadet ou Chablis), 20g de beurre. ​Finition : Chapelure fine (ou quelques brisures de noisettes), aneth fraîche ou persil. Étapes de préparation ​La Fondue de Légumes : Émincer finement les poireaux et les champignons. Faire revenir dans une poêle avec le beurre et l'échalote pendant environ 10 minutes à feu doux. Ils doivent être bien fondants. Saler et poivrer. ​Le déglaçage : Verser le vin blanc sur les légumes et laisser réduire de moitié à feu vif pour concentrer les arômes. Ajouter ensuite la crème liquide et laisser frémir 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. ​Pour le montage : couper le cabillaud en gros dés (3 cm envir...