Pour 2 à 3 personnes Ingrédients 500 g de filets de cabillaud 700 g de pommes de terre 2 gros oignons 3 gousses d’ail 3 œufs 7 à 8 c. à soupe d’huile d’olive 15 à 20 olives noires Quelques brins de persil Sel Poivre Préparation 1 . Éplucher les pommes de terre et les laisser entières. Les déposer dans une casserole d’eau froide salée, puis porter à ébullition. Faire cuire environ 10 minutes. Les pommes de terre doivent rester fermes au centre. Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir quelques minutes. Découper les pommes de terre en morceaux de 2 à 3 cm. Faire chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre et les faire dorer pendant 12 à 15 minutes, en les retournant délicatement. Réserver. 2 . Éponger les filets de cabillaud. Les déposer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer le cabillaud du feu, puis l’effeuiller délicatement en gros morceaux. 3. Émincer ...