Brouillade aux asperges sauvages

Épointer les asperges pour ne garder que le plus tendre

Ébouillanter pendant 3 minutes

Égoutter et asperger d'eau très froide pour leur garder une couleur bien verte

Battre les œufs avec le lait, bien saler et ajouter la pincée de noix de muscade

Faire sauter à feu vif les asperges dans un peu d'huile d'olive, baisser le feu et ajouter les œufs battus.

Ne jamais cesser de remuer l'omelette, laisser prendre à petit feu et servir