Filet mignon de porc farci à la sauge

Après avoir paré le filet, l'entailler pour pouvoir insérer les feuilles de sauge, les tranches d'ail pelé.

Saler et poivrer l'intérieur du filet avant de le refermer avec de la ficelle

Le badigeonner d'huile d'olive et un peu de beurre, saler à nouveau et poivrer

Laisser reposer pendant le préchauffage du four à 200°

Placer dans un plat ajouter le reste de la marinade et une tasse d'eau et faire cuire pendant 25 à 30 minutes

L'accompagnement de légumes pour cette recette dépend de la saison à laquelle vous la cuisinez. En été, je favorise les tomates, les poivrons, etc... grillés ou sautés à la poêle avec ail et huile d'olive.
En hiver, je l'accompagne de pommes de terres sautées à l'ail et huile d'olive ou comme aujourd'hui de chou chinois sauté dont la recette est ici : Chou chinois