Gâteau de semoule aux raisins secs

 

Ah, le fameux gâteau de semoule aux raisins ! C'est le dessert "doudou" par excellence, celui qui nous ramène direct en enfance avec une petite cuillère et beaucoup de bonheur !

Ingrédients pour 6 personnes environ

Lait                 1 Litre Entier pour le crémeux irrésistible !

Semoule fine 125 g   

Sucre         100 g

Œufs         3 beaux œufs

Raisins secs 2 bonnes poignées

Vanille         1 gousse ou extrait Pour le parfum de fête.

👩‍🍳 La Recette

Le bain de minuit des raisins : Commencer par faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède ou de rhum

La chauffe galante : Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille et le sucre. Dès que ça commence à frémir et à chanter, on verse la semoule en pluie tout doucement tout en remuant avec un fouet. On laisse épaissir environ 5 à 8 minutes sur feu doux sans jamais arrêter de mélanger.

Le mélange festif : Retirer du feu et ajouter les œufs battus petit à petit en mélangeant énergiquement pour ne pas qu'ils cuisent trop vite. Ajoutez enfin les raisins égouttés.

Le caramel maison ! C'est l'étape qui transforme un bon gâteau de semoule en un chef-d'œuvre digne des dimanches chez mamie !

🛒 Les ingrédients 

100 g de sucre en poudre , 2 càs s d'eau, quelques gouttes de jus de citron (le petit secret pour éviter que le sucre ne cristallise).

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et l'eau. Donner un petit coup de cuillère juste pour humidifier le sucre, puis poser la cuillère. On ne remue plus jamais avec un ustensile, sous peine de créer des cristaux de sucre tout moches.

Mettre sur feu moyen. Ça va buller, l'eau s'évapore, le sirop va devenir de plus en plus épais.

Tout à coup, sur les bords, ça va jaunir, puis devenir doré. C’est là que l'on peut doucement incliner la casserole dans un mouvement circulaire pour répartir la couleur.

Le point critique : Dès qu'il a une belle couleur ambrée , retirer la casserole immédiatement du feu ! S'il devient trop brun, il sera amer.

Le verser tout de suite au fond du moule à gâteau de semoule. Faire tourner le moule pour bien tapisser le fond et les parois. Attention, le moule va devenir très chaud !

Le point final au four : Versez le tout dans un moule (caramélisé au fond, c'est encore plus gourmand !). Enfournez à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.

Le secret du chef : Le laisser bien refroidir avant de le démouler. La semoule a besoin de se reposer un peu avant d'être dévorée... même si l'odeur est une torture délicieuse !