Saumon laqué au riz parfumé

 

Pour 2 personnes

2 filets de saumon

150 g de riz basmati ou jasmin

2 cas de sauce soja salée

1 cas de miel d'acacia

1 cac de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail

huile de sésame

Facultatif, 1 citron vert et quelques graines de sésame

Préparation du riz

1) Bien rincer le riz à l'eau froide et porter à ébullition 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau salée

2) Mettre à feu très doux et couvrir 10 à 12 minutes

3) Hors du feu, toujours à couvert, laisser reposer 5 minutes  et égrener à la fourchette délicatement.

Préparation et cuisson des filets de saumon

1. Sortir les filets du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson après les avoir rincés à l'eau claire et essuyés
2. Faire chauffer la poêle avec l'huile
3. Déposer le saumon côté peau en premier
4. Cuire sans les retourner pendant 5 minutes, il faut que la peau devienne croustillante
5. Retourner les filets et verser la sauce pour la laisser réduire doucement 2 à 3 minutes.
6.  Arroser les filets sans arrêt. La sauce devient brillante et légèrement sirupeuse. 

En touche finale, parsemer de graines de sésame et ajouter une fine tranche de citron vert.

Ce plat peut être accompagné de légumes rapidement sautés à la poêle en gardant leur croquant, comme des pois gourmands, des courgettes, des rondelles de concombre....