Chou-fleur rôti aux pois chiches et épices accompagné de sa sauce au yaourt, tahini et citron

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

1 petit chou-fleur

1 boîte de pois chiches (400 g) égouttés

1 oignon

2 gousses d’ail

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika (doux ou fumé)

½ c. à café de curcuma

Sel, poivre

Persil ou coriandre (facultatif)

Jus de ½ citron

Vous pensiez que le chou-fleur était le légume triste de la cantine ? Détrompez-vous. Avec cette recette, il va faire son "show" et vos papilles vont applaudir.

👩‍🍳 La Préparation

Préchauffer le four à 200°C. 

Découper le chou-fleur en petits bouquets.

Dans le saladier : Jeter les bouquets, les pois chiche, l'oignon émincé et l'ail haché. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer avec  toutes les épices.

Saler, poivrer et mélanger. Chaque morceau doit être parfaitement "bronzé" par l'huile et les épices. 

Étaler ce mélange sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Petit conseil d'ami : Allez leur rendre visite à mi-cuisson pour donner un petit coup de spatule. On veut du doré et du croustillant, pas du charbon !

Il existe deux façons simples d’éviter que les pois chiche grillent trop

Il suffit alors de les ajouter plus tard, c'est à dire après avoir fait cuire le chou-fleur seul avec l’oignon et les épices pendant 20 minutes à 200 °C. On ajoute les pois chiche sans oublier de bien remuer avec un petit filet d'huile d'olive et on remet au four 10 à 15 minutes.

Résultat:

le chou-fleur devient bien doré et les pois chiches restent tendres à l’intérieur avec juste un léger croustillant.

🍴 Comment le déguster ?

En solo : Avec un bon morceau de pain ou un bol de riz, pour une soirée cocooning.

En duo : Pour accompagner un agneau grillé.

Sans oublier la sauce qui va avec et qui est d'une simplicité rare ! 

C'est la sauce yaourt, tahini et citron

Ingrédients

1 yaourt nature (ou yaourt grec)

1 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

1 c. à soupe de jus de citron

1 petite gousse d’ail très finement hachée

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel

Un peu d’eau si la sauce est trop épaisse

Préparation

Dans un bol, mélangez le yaourt et le tahini.

Ajoutez l’ail, le citron et l’huile d’olive.

Salez légèrement.

Si la sauce est un peu épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères d’eau pour l’assouplir.

DRESSAGE façon table orientale

1️⃣ La base

Étalez la sauce au yaourt dans le fond d’une assiette large ou d’un plat.

Pas trop épaisse. On fait un joli cercle avec le dos de la cuillère.

2️⃣ Les légumes

Disposez dessus :

le chou-fleur rôti

les pois chiches

On ne mélange pas trop. On laisse les morceaux bien visibles et dorés.

3️⃣ Les petites touches qui font tout

Ajoutez par-dessus :

un filet d’huile d’olive

persil ou coriandre ciselé

une pincée de paprika