Chakchouka d’Hiver

Ingrédients :

½ oignon, émincé 🧅

1 gousse d’ail, pressée 🧄

250 g de champignons de Paris frais 🍄 ou 1 poivron rouge

100 g de pois chiches cuits, égouttés

50 g d’épinards surgelés

200 g de tomates concassées 🍅

2 œufs 🥚

½ c. à c. de curry à l’ancienne

½ c. à c. de curcuma

½ c. à c. de paprika

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée 🌿

Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation pas à pas :

1️⃣ C'est parti

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon émincé et le poivron en lamelles. Laissez-les fondre doucement jusqu’à légère coloration 😍.

2️⃣ Épices & champignons

Ajoutez l’ail, le curry, le curcuma et le paprika.

Salez, poivrez, mélangez.

Incorporez les champignons en lamelles 🍄 et faites-les revenir 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

3️⃣ Mijotage

Versez les tomates concassées 🍅.

Mélangez, portez à frémissement puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

4️⃣ Légumes & légumineuses

Ajoutez les pois chiches et les épinards.

Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, juste le temps de tout réchauffer 🌿.

5️⃣ Les œufs

Creusez deux petits puits dans la sauce.

Cassez-y les œufs 🥚.

Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à blancs pris et jaunes encore coulants 🤤.

6️⃣ Finition

Parsemez de coriandre fraîche 🌿.

Servez aussitôt, bien chaud.

✨ Variantes & idées

🧀 Ajoutez un peu de feta émiettée juste avant de servir

🥄 Une cuillère de yaourt nature pour plus de douceur

🌶️ Relevez avec une pointe de piment si vous aimez

🍞 À servir avec : pain grillé, galette ou pain maison…