Onglet à l'échalote

Coupe en petits dés les échalotes.

Fais fondre dans une casserole le beurre et mets les échalotes,

Couvre et laisse cuire une dizaine de minutes à petit feu,

 Ajoute ensuite une "lichette" de cognac et le verre de vin rouge. Laisse réduire à petit feu et ajoute ensuite la cuil. à café de fond de veau pour épaissir la sauce, assaisonne et réserve.

Pendant ce temps, fais cuire les onglets dans l'huile très chaude (je préfère l'huile d'arachide à l'huile d'olive qui donne trop de goût)

Quand les steaks son cuits, sers sans attendre accompagnés de frites et de salade, sans oublier de napper de la sauce à l'échalote.