Tartare d'avocats

Pour 2 personnes

• 2 avocats bien mûrs
• 1 petite échalote finement ciselée
• 1 cuillère à café de câpres hachées 
• Le jus d'un demi-citron
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de ciboulette ou de persil plat
• Fleur de sel et poivre du moulin

Couper les avocats en petits dés plutôt que de les écraser. On gardere ainsi une texture plus élégante.

Mélanger délicatement avec l'échalote, les câpres, les herbes et l'huile d'olive, placer au frais. Au moment de servir, couper les avocats en petits dés, les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Mélanger avec la préparation

Pour le dressage, utiliser un petit cercle afin de former un joli dôme. Terminer avec quelques gouttes d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

Accompagnés de feuilles de vignes garnies de riz, d'herbes, parfois de pignons et de raisins secs appelés Dolmas et quelques torsades de pâtes feuilletée auxquelles on aura ajouté des graines de sésame et passées au four pendant une bonne dizaine de mintes, voilà une entrée légère, simple à réaliser et très savoureuse