Tajine de mini cœurs d'artichauts, petits pois et citron confit

Les mini cœurs d'artichauts se fondent dans une sauce légèrement épicée, les petits pois apportent une touche de douceur, tandis que le citron confit réveille l'ensemble d'une note à la fois fraîche et ensoleillée.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes 

- 300 g de mini cœurs d'artichauts surgelés

- 230 g de petits pois surgelés

- 1 oignon, émincé

- 2 gousses d'ail, hachées

- ½ citron confit, conservé dans sa saumure, rincé, pulpe retirée, écorce coupée en fines lamelles

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

- ½ cuillère à café de curcuma

- 1 pincée de safran (facultatif)

- 15 à 20 cl de bouillon de légumes ou d'eau

- Une dizaine d'olives vertes (facultatif)

- Coriandre et/ou persil ciselés

- Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma et le safran. Mélanger quelques instants afin de libérer les arômes.

3. Verser le bouillon.

4. Ajouter les mini cœurs d'artichauts et les petits pois encore surgelés.

5. Incorporer les lamelles de citron confit. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

6. Ajouter les olives vertes durant les 10 dernières minutes de cuisson.

7. Découvrir les 5 dernières minutes si nécessaire afin de faire réduire légèrement la sauce.

8. Rectifier l'assaisonnement, puis parsemer de coriandre et/ou de persil juste avant de servir.

Servir bien chaud, accompagné d'une semoule légère ou d'un pain croustillant pour ne rien perdre de cette sauce parfumée.