Panettone de Noël

Ingrédients :

• - 1 panettone
• - crème fraîche liquide entière 1 l
• - 250 g de mascarpone
• - 200 g de chocolat
• - sucre glace
• - café fort

1 - Supprimer le sommet du panettone et couper le reste en 4 rondelles de 1,5 cm de large

2 - Préparer une ganache au chocolat de la façon suivante :  

- Râper le chocolat au lait ou noir 

- Faire bouillir 20cl de crème

- Couper le feu et verser les copeaux de chocolat, laisser fondre 1 minute,

- Bien remuer jusqu'à ce que la crème devienne lisse et bien crémeuse. 

- Laisser refroidir,

3 -  Mélanger la crème liquide et le mascarpone dans un saladier préalablement mis au congélateur et battre le tout pour monter en chantilly, ajouter du sucre glace et réserver.

4 - humecter délicatement au pinceau les tranches de panettone, ajouter une bonne couche de chantilly, tartiner de ganache au chocolat et recouvrir d'une autre tranche de panettone, etc... 

5 - Décorer pour finir avec le reste de chantilly à l'aide d'une poche à douille.