Timbale de risotto aux carottes

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Râper les carottes et émincer l'oignon pour le faire dorer ensuite dans une casserole avec un peu d'huile d'olive

Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition.

Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide

Ajouter alors les carottes et faire cuire à feu doux environ une vingtaine de minutes en versant le bouillon à petites louches jusqu'à épuisement.

Quand le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, poivrer et rectifier l'assaisonnement. Râper du parmesan et faire cuire à feu très doux encore 5 minutes en bien mélangeant. 

Servir avec du rôti de porc (cuisson lente) dont vous trouverez la recette ici .