Tableau indicatif des températures de cuisson à coeur des viandes

Le temps de cuisson pour le rôti de bœuf varie également selon le poids de votre pièce de viande : comptez 15 minutes par ½ kilo de viande de bœuf

 

	cuit	bien cuit	à point	saignant	bleu
boeuf	*	68°C	57°C	54°C	50°C
porc	*	70°C	57°C	*	*
poulet	*	*	70°C	*	*
veau	*	70°C	60°C	57°C	54°C
agneau	*	70°C	65°C	60°C	54°C