Charlotte Rose

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                               - Coupez la rhubarbe en morceaux après l'avoir rincée,

- Portez à ébullition la rhubarbe, le sucre, le jus de citron avec 75 cl d'eau.

- Couvrez et laissez frémir pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

- Filtrez le sirop et laissez-le refroidir.

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1- Rincez la rhubarbe et la couper en morceaux de 3 cm. Faites la cuire avec 75g de sucre pendant 5 mn.

2- Fouettez la crème en chantilly en ajoutant peu à peu 100 g de sucre glace et le mascarpone

3- Coupez les fraises et saupoudrez-les de 1 à 2 cuil. à soupe de sucre et le jus d'un demi-citron. On peut ajouter un sachet de sucre vanillé.

4- Quand le sirop est bien refroidi, trempez les biscuits et déposez-les ensuite dans un ramequin individuel ou un moule à charlotte. Ajoutez la chantilly au mascarpone, un peu de rhubarbe mélangé aux fraises. Vous pouvez recommencer l'opération encore une fois en bien tassant. Disposez vos fraises sur le dessus et décorez avec une feuille de menthe.

5- Mettez au froid pendant une bonne heure et servez





Cette recette est inspirée du "Tiramisu tout rose" de Carrie Solomon, photographe et auteur de livres culinaires, la jeune Américaine a signé la carte du Coffee Club (Paris VIe)