Quiche aux lardons fumés

 

Ingrédients :

1 pate feuilletée

3 oeufs

30 cl de lait

200 ml de crème fraîche

250 g de lardons fumés

1 oignon

200 g d'emmental

Poivre noir et noix muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °
2. Disposer la pate feuilletée dans le moule à tarte
3. Faire rissoler les lardons à la poele sans ajouter de gras. Ajouter l'oignon coupé en fines lamelles
4. Arrêter la cuisson quand l'oignon est cuit
5. Battre 3 oeufs avec la crème et le lait, ajouter poivre et une pincée de noix muscade
6. Disposer le gruyère coupé en petits morceaux , ajouter les lardons et l'oignon 
7. Napper avec la préparation oeufs, lait et crème
8. Enfourner pendant 35 ou 40 minutes.

Et pour la petite histoire

L'histoire de la quiche, et plus spécifiquement de la Quiche Lorraine, est profondément ancrée dans la région de Lorraine en France et remonte au Moyen Âge.

 Origines et étymologie :

   * Le mot « quiche » proviendrait du terme allemand « Kuchen » ou du patois lorrain francique « Küche » ou « Kiche », qui signifient « gâteau » ou « tarte ».

   * À l'origine, c'était un plat paysan simple et frugal, souvent consommé lors de la cuisson du pain.

 * Au Moyen Âge

   * Elle était composée d'une fine pâte à pain recouverte d'un mélange d'œufs battus et de crème (appelé migaine en patois lorrain).

   * Les premières mentions écrites du mot quiche datent de la fin du XVIe siècle ou du début du XVIIe siècle en Lorraine.

  Évolution 

   * Au fil des siècles, la recette a évolué. Initialement, elle ne contenait pas nécessairement de lardons ni de fromage.

   * Les lardons fumés sont devenus un ingrédient emblématique au fil du temps.

   * Au XVIIIe siècle, l'incorporation de la crème fraîche et parfois du fromage a donné à la quiche sa texture plus riche et onctueuse.

   * Au XIXe siècle, la version actuelle, plus épaisse et consistante, s'est véritablement imposée, notamment avec l'adoption d'une pâte brisée ou feuilletée à la place de la pâte à pain.

  Popularité et mondialisation :

   * La Quiche Lorraine est devenue une spécialité de la cuisine française au XIXe siècle après être devenue populaire à Paris.

   * Elle s'est ensuite exportée et s'est mondialisée au XXe siècle, inspirant d'innombrables variantes avec divers ingrédients (oignons, légumes, autres fromages, etc.), bien que la version Lorraine traditionnelle (œufs, crème, lardons, pas de fromage pour les puristes) reste un classique.