Le gâteau à l'orange de la Mère Blanc

Ce cake tient son nom de la grand-mère de Georges Blanc,  chef cuisinier étoilé français. Elle est simple et si rapide à réaliser (10 min. de préparation pour 30 min. de cuisson au four) qu'elle va devenir la recette incontournable d'un goûter impromptu et pourquoi pas Votre Madeleine de Proust !

Ingrédients :

Farine 250 g

Sucre en poudre 180 g

Beurre mou 125 g

Œufs 3 gros

Levure chimique 1 sachet (10 g)

Jus d'orange frais 10 cl (pour la pâte)

Sel 1 pincée

1 cuillère à soupe de Kirsch

Pour le Sirop d'Imbibage (le secret du moelleux) :

Jus d'orange frais10 cl

Sucre en poudre 50 g

Pour le Glaçage à l'Orange 

Sucre glace120 g ou 150 g 

Jus d'orange frais2 à 3 cuillères à soupe

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. 

Beurrer et fariner un moule à cake (environ 24-26 cm).

Dans un grand saladier, fouetter le beurre mou avec les 180 g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et plus pâle.

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour que la pâte reste homogène.

Alterner les secs et les liquides :

Mélanger la farine, la levure et le sel ensemble dans un autre bol.

Incorporer ce mélange sec à la pâte en alternant avec les 10 cl de jus d'orange (commencer par la farine, puis le jus, puis la farine, etc.). Mélanger juste assez pour que tous les ingrédients soient incorporés. Attention : Ne pas trop mélanger  pour que le cake reste moelleux.

Verser la pâte dans le moule et enfournez pour 10 minutes à 200 ° et 30 minutes à 180 ° . Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

💦 Imbibage UN Moelleux Garanti

Pendant que le cake cuit, faites chauffer les 10 cl de jus d'orange et les 50 g de sucre  dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes pour que le sucre soit dissous, ajouter 1 cas de Kirsch.

Dès que le cake sort du four, le piquer sur toute sa surface (dessus et côtés) avec une brochette ou un cure-dent.

Verser le sirop chaud lentement et uniformément sur le cake encore chaud. Il va absorber tout le liquide et devenir incroyablement humide.

Le Glaçage, seulement une fois le cake FROID

Laisser le cake refroidir complètement sur une grille après l'imbibage. C'est très important pour que le glaçage prenne bien et ne fonde pas.

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Le glaçage ne doit être ni trop liquide (il glisserait trop vite), ni trop épais (il serait difficile à étaler).

Verser le glaçage sur le dessus du cake froid et étalez-le avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour qu'il coule joliment sur les côtés.

Laisser le glaçage durcir pendant environ 15-20 minutes avant de couper le cake.