Gâteau des Rois provençal

Ingrédients :

Pour la pâte

300g de farine
70 g de sucre
Une pincée de sel
1 sachet de levure boulangère
50 ml de lait
2 oeufs
100g de beurre mou
180 g de fruits confits en petits dés

Pour le sirop

30 ml d'eau
65 g de sucre
20 ml d'eau de fleur d'oranger

Pour la déco 

Sucre grain et fruits confits.

Préparation :

Mélanger la farine, le sel, le sucre. Faire gonfler la levure dans  le lait tiède. Ajouter la levure et les oeufs et pétrir pendant environ 3 minutes.
Ajouter le beurre en morceaux
Et pétrir encore 5 minutes.
Mettre en boule et réserver toute une nuit .

Le lendemain, dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle de 40cm sur 20cm
Parsemer lès dès de fruits confits
Rouler la pâte en un boudin qui va se rallonger un peu
Former une couronne en entourant le boudin autour d'un
bol ,souder les bords.Retirer le bol et laisser la couronne
Doubler de volume.
Dorer au jaune d’œuf allongé d'une cs d'eau
Enfourner a 160 degrés pour 40 mn

Préparer le sirop
En faisant bouillir le sucre,l'eau et l'eau de fleur d'oranger,En sortie de four
Au pinceau badigeonner la couronne de sirop
Parsemer le sucre en grain et décorer aux fruits confits.