chou-fleur aux épices et au lait de coco

Cette recette est à la fois douce et parfumée grâce au lait de coco et aux épices, idéale pour un repas réconfortant et exotique. 

Ingrédients :

• 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (huile de coco ou tournesol)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre (pour la couleur et le goût)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
• 1 pincée de piment de Cayenne ou de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
• Sel et poivre au goût
• 1 tomate coupée en dés (optionnel)
• Coriandre fraîche ou persil pour la garniture
• Riz ou quinoa pour accompagner

Préparation :

1) Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

2) Ajouter le curcuma, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne (si utilisé). Mélanger pour que les épices libèrent leurs arômes pendant 1 à 2 minutes.

3) Ajouter les fleurettes de chou-fleur (et la tomate en option). Mélanger pour bien enrober les légumes des épices.

4) Verser le lait de coco, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

5) Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

6) Servir chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil, accompagné de riz ou quinoa.

Pour la petite histoire...

Ah, le chou-fleur ! 🥦 La star des dîners qui, soyons honnêtes, a toujours eu un petit complexe d'infériorité face à son cousin extraverti et vert, le brocoli.

Choyé par les Égyptiens et les Romains, le chou-fleur a passé le Moyen Âge dans un coin, murmurant : "Un jour, on reconnaîtra ma finesse... un jour

C'est au XVIe siècle que les marchands italiens le redécouvrent au Levant. Et voilà le chou-fleur qui traverse la Méditerranée. En Italie, il s'appelle Cavolo-Fiore, ce qui veut dire "Chou-Fleur" (oui, les botanistes manquaient un peu d'inspiration).

La Gloire à Versailles sous Louis XIV dont le jardinier en chef, Monsieur de La Quintinie, décide de le plante à Versailles.

Le chou-fleur devient un légume de luxe. Il est tellement chic que, plus tard, une favorite de Louis XV, Madame du Barry mais c'est une autre histoire... contée sur ce blog