Meringue italienne

 Ingrédients :

8,5 cl d'eau

280 g de sucre

5 blanc d'oeuf 

Préparation aration :

Dans une casserole versez l'eau et le sucre, mélanger. Faire bouillir le contenu sur feu moyen jusqu'à 125 ° ou 130° , monter les blancs en neige

verser le caramel dans les blancs en neige, continuer à battre pendant 10 minutes et ensuite plus fort

mettre dans une poche à douille , mettre sur papier sulfurisé

faire cuire à 100 ° pendant minimum 1 h ou 1h 30