Côte de porc campagnarde

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 côtes de porc assez épaisse

- 4 belles pommes de terre

- 1 à 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- 2 à 3 gousses d'ail

- Moutarde et moutarde en grain

- huile d'olive et beurre

- sel et poivre du moulin

Préparation :

1 - Eplucher et couper les pommes de terre en grosses rondelles ou en grosses frites

2 - Huiler un plat à gratin avec de l'huile d'olive

3 - Etaler les pommes de terre dans ce plat, glisser les morceaux d'ail entre les rondelles, la feuille de laurier coupée en 2 ou 3 morceaux et saupoudrer légèrement de thym. Bien remuer pour les imbiber d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes

4 - Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter un c. à s. d'huile. Saler et poivrer les côtes et les faire dorer à feu très vif pendant 1 minute de chaque côté.

5 - Sortir le plat du four, déposer les côtes sur les pommes de terre. Les enduire de moutardes.

6 - Verser 3 à 4 c. à s. d'eau dans la poêle pour décoller les sucs de cuisson et arroser le plat de ce jus.

7 - Remettre au four pendant 15 minutes

8 - Servir aussitôt.