Crème aux amandes

Mélangez le sucre au lait et faites chauffer doucement, ajoutez le sucre vanillé et la farine sans cesser de remuer.

Retirez du feu et ajoutez les oeufs battus. Remuez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Quand la crème commence à prendre consistance, ajoutez le sucre glace, le beurre, la poudre d'amandes et le rhum, bien remuez et l'on obtient une crème assez épaisse qui tient à la cuillère. 

La crème d'amandes est prête à être utilisée en pâtisserie ou pour garnir des choux par exemple.