Tendrons de veau à la Provençale

   

1. Faire revenir les tendrons dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, émincer les oignons, le céleri et les gousses d'ail.
3. Quand la viande est bien dorée, la retirer de la cocotte pour mettre à sa place les légumes pour les faire doucement suer.
4. Déglacer ensuite avec le vin blanc et ajouter le concentré de tomates et la boîte de tomates concassées.
5. Faire cuire pendant 1h30 à feu doux et ajouter les olives vertes 1/2 h avant la fin de cuisson.
6. Servir avec des tagliatelles ou du riz blanc.