Riz au lait et pommes rissolées

Pour le riz au lait :

Verser le riz dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire pendant 3 minutes. Égoutter.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et verser le riz avec une pincée de riz. Laisser cuire en remuant pendant environ 40 minutes. En fin de cuisson, ajouter le sucre et laisser refroidir. 

Pour les pommes caramélisées :

Épluche les pommes et les couper en gros cubes.
Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle et laissez le sucre caraméliser. Ajouter les pommes et la vanille en poudre. Faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être fondantes et caramélisées.

Pour le dressage :

Réserver quelques morceaux pour décorer et déposer le reste au fond des coupes, verser le riz au lait refroidi et décorer avec les morceaux de pommes caramélisées.