Échine de porc sur lit de pommes de terre en cocotte

1 - Émincer l'oignon, peler les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur. Eplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux.

2 - Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte minute et faire revenir ensemble l'oignon émincé et les pommes de terre.

3 - Quand le tout commence à dorer, verser 25 cl d'eau (ou 10 cl de vin blanc et 15 cl d'eau), ajouter la moitié des gousses d'ail.

4 - Déposer les échines de porc sur les pommes de terre. Ajouter le reste de l'ail, saler,  poivrer et ajouter généreusement du thym dans la cocotte.

5 - Fermer la cocotte et faire cuire environ 15 minutes à partir du chuintement.

il est tout à fait possible de remplacer l'échine par des côtes de porc.