Filets de poulet sautés aux légumes variés

Ingrédients pour 2 personnes 

2 filets de poulet (environ 300g)

200g de pâtes de riz fines

1 cuillère à soupe d'huile végétale (arachide, tournesol)

1 gousse d'ail hachée

1 petit oignon émincé

1/2 poivron rouge coupé en fines lanières

1/2 courgette coupée en julienne

100g de champignons de Paris émincés

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce d'huître 

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Quelques brins de ciboule ou de coriandre fraîche pour garnir

Sel et poivre au goût

Préparation :

Préparer les pâtes de riz : Faites tremper les pâtes de riz dans de l'eau chaude (non bouillante) pendant 5 à 10 minutes, selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente). Égouttez-les et réservez.

Préparer le poulet : Coupez les filets de poulet en fines lamelles. Salez et poivrez.

Sauter le poulet : Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3-4 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Cuire les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l'ail, l'oignon, le poivron, la courgette et les champignons. Faites-les sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

Combiner le tout : Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le gingembre râpé, la sauce soja et la sauce d'huître (si utilisée). Mélangez bien.

Ajouter les pâtes : Incorporez les pâtes de riz égouttées dans le wok. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et les autres ingrédients de sauce. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Servir : Servez immédiatement, garni de ciboule ou de coriandre fraîche ciselée.