Biscuit de Savoie

- Préchauffer le four à 180 °,

- Séparer les blancs des jaunes,

- Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux,

- Ajouter petit à petit la farine et la Maïzena et éventuellement la vanille en poudre,

- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel,

- Ajouter délicatement les blancs à la préparation,

- Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm beurré et fariné

- Faire cuire 25 minutes à 180° puis monter la température à 200° et poursuivre la cuisson pour une quinzaine de minutes.

- Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.