Tarte amandine aux poires et au brocciu

Pour la pâte:

250 gr de farine 

150 gr de poudre d amande 

100 gr de sucre 

5 cl d'huile d'olive 

1 oeuf 

2 cl de lait.

Pour la garniture:

4 ou 5 poires 

1/2 jus de citron 

3 cl d'eau de vie 

20 gr de sucre 

Pour la crème :

300 g de brocciu 

100 g de miel doux 

2 oeufs 

1 zeste de citron râpé 

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre d amandes.

Faire un creux au centre, mettre l 'huile d'olive, l'oeuf petrir le tout 

 Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

Préparer les poires : 

Les éplucher, les frotter au citron 

Les couper en quartiers les arroser d 'eau de vie et les saupoudrer de sucre .

La crème : 

Mélanger le brocciu avec le miel, les oeufs et le zeste de citron, 

Foncer le moule à tarte avec la pâte.

Garnir avec l 'appareil.

Disposer harmonieusement les poires 

Saupoudrer avec des amandes effilées.

Cuire 35 à 40 minutes à four chaud 180°