Houmous libanais

L'histoire du houmous est aussi riche que délicieuse !

Bien que le pays d'origine du houmous soit débattu, il est généralement admis qu'il a émergé dans l'Empire ottoman au XIIIe siècle. 

Au fil des siècles, le houmous s'est répandu dans tout le bassin méditerranéen, devenant un plat populaire dans de nombreux pays, notamment au Liban, en Israël, en Syrie et en Palestine.

Aujourd'hui, plusieurs pays revendiquent la paternité du houmous, ce qui a conduit à des débats passionnés sur son origine.

De nos jours, le houmous est devenu un symbole de la cuisine du Moyen-Orient et est apprécié dans le monde entier pour ses bienfaits nutritionnels et sa saveur délicieuse.

La recette traditionnelle du houmous se compose principalement de pois chiches, de tahini (pâte de sésame), de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive.

Ingrédients 

1) égoutter un bocal de 400 g de gros pois chiches. Garder un verre de leur jus. 

2) retirer la peau du plus grand nombre. C'est un peu long mais ce ne sera que meilleur. Les déposer dans un mixer. 

3) ajouter au mixer :

- 40 g de Tahin purée de sésame) 

- le jus d'un citron 

- 1 cas d'huile d'olive 

- la moitié d'1 cac de sel et de poivre 

- 1 cac de cumin moulu 

- la moitié d'1 cac de paprika 

- 2 a 3 gousses d'ail écrasées 

4) mixer le tout pour obtenir une crème bien uniforme et onctueuse. Ajouter quelques cuillerées de jus de pois chiches pour assouplir la crème et mixer à nouveau. 

Le pois chiche a une histoire fascinante qui remonte à des milliers d'années ! 

Originaire du Proche-Orient, où il a été cultivé vers 5000 avant J.C, le pois chiche s'est répandu autour du bassin méditerranéen, notamment en Turquie et dans le sud de l'Europe.I

l existe plusieurs variétés de pois chiches, dont le kabuli, qui a voyagé jusqu'en Inde via l'Afghanistan, acquérant son nom de la capitale afghane, Kabul.

 Au fil des siècles, le pois chiche est devenu un aliment de base dans de nombreuses cultures, apprécié pour sa richesse en protéines et en nutriments.