Tatin d'endives

Version revisitée de la classique tarte Tatin , la Tatin d'endives est un délice sucré-salé qui surprend et ravit les papilles. Le secret réside dans la caramélisation des endives et le curry qui apporte une touche d'exotisme , le tout ayant le mérite d'adoucir leur amertume naturelle. Cuites lentement avec du beurre et du sucre, elles deviennent fondantes et légèrement dorées. La pâte feuilletée ou brisée , croustillante, vient compléter cette symphonie de saveurs. Un plat simple, élégant et parfait pour les soirées d'automne ou d'hiver.

Ingredients 

• Endives 6  petites 

• 

  Beurre100 g

• 

  Cassonade2 c à s

• 

  Curry3 c à s

• 1 Pâte brisée
  

• 

  Echalote2

• 

  Sel

• 

  Poivre

Préparation 

1) Préchauffer le four à 180 degrés. 

2) laver les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur. Peler les échalotes et faire revenir le tout dans une poêle dans 80 g de beurre et un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes environ.

 3) Saupoudrer ensuite de curry, saler et poivrer.

4) Saupoudrer de cassonade un moule à manqué avec les 20 g de beurre coupés en petits morceaux. Y déposer les endives. Couvrir avec la pâte et bien fermer les bords. 

5) Enfourner pendant 30 minutes environ à 180 degrés