Mijoté de lentilles vertes à l'Ethiopienne

 

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de lentilles vertes cuites

200 g de patates douces

1 oignon pelé et coupé en petits cubes

1 bonne cas soupe de persil haché avec 3 gousses d'ail

1 cac de gingembre coupé en petits dés

1 cas de concentré de tomates

1 cas de paprika

huile végétale, sel et poivre

Piment à votre convenance

Préparation 

Faire cuire les lentilles le temps indiqué dans une casserole d'eau bouillante aromatisée d'un bouquet de thym et laurier

Dans une poêle, faire suer l'oignon coupé en petits dés dans un peu d'huile pendant 3 minutes

Ajouter la persillade, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes

Ajouter le paprika, le gingembre et le piment et laisser mijoter pendant 3 minutes environ

Ajouter les lentilles égouttées et laisser cuire doucement pendant encore 3 minutes

Ajouter la patate douce coupée en morceaux, 30 cl d'eau, le concentré de tomates, saler et poivrer (attention avec le piment) et laisser cuire pendant 10 minutes à découvert en vérifiant qu'il y a assez d'eau pour ne pas que les lentilles accrochent à la poêle.

Servir au choix avec du riz, du boulgour ou de la semoule.